银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特know过去分词是什么写，know过去分词是什么词有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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