淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果(g原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕uǒ)的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀(原生家庭是指离异吗，为什么说原生家庭可怕diàn)粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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