家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēnge的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(ye的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数ōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本(běn)质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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