螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也(yě)会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米入配(pèi)菜(cài)和15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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