酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么(me)地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未(雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗 line-height: 24px;'>雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗wèi)开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-面(miàn)粉

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