为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的(de)修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(h破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗ǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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