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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎ眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗o)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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