淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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