干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(h银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄ǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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