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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热(rè)销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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