一(yī)年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠(b不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包ō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包)葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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