咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿(shì)和适(shì)量西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞(lāo)出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱(líng)形(xíng)块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖(táng)的(de)用量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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