螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第(dì)一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cú香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年n)在香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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