第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进(jìn)行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)来(lái)替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再(zài)加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错(cuò)。

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