水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南(nán)方人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制(zhì)好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是(shì)水加少(shǎo)了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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