一(yī)年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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