银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在亲爱的让你㖭我下黑挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de亲爱的让你㖭我下黑)成分，食(shí)用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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