干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原丁二醇和丙二醇是不是酒精因就是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù丁二醇和丙二醇是不是酒精)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā丁二醇和丙二醇是不是酒精)干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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