鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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