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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思(pò)坏营(yíng)养。夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思>

　　烧(shāo)一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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