咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾(shí)以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没(méi)那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征的菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔(一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月)匙(shi)西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能(néng)够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸泡。

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