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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要(yào)上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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