鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么(me)办(bàn)法是可(kě)以补(bǔ)救一(yī)下的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以及人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟;'>人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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