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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄(táo)去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特(tè)有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可(kě)以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以是陶(táo)瓷(cí)罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜(tián)的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在(zài)这个(gè)季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外(wài)观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗)相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最下(xià)面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保(bǎo)留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会(huì)混在(zài)一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类(lèi)物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物(wù)质的(de)损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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