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　　薯类作物(wù)又称根茎类作物，主要包括甘(gān)薯、马铃薯(shǔ)、山(shān)药、芋类等。

　　这类(lèi)作(zuò)物(wù)的产(chǎn)品器官是块(kuài)根和块(kuài)茎，具有生(shēng)长前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯(shǔ)、山(shān)芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面积和总产量(liàng)均占世界(jiè)首位(wèi)。

　　甘薯的根分(fēn)为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏(cáng)养(yǎng)分的器(qì)官，是供(gōng)食用的部分，有(yǒu)纺(fǎng)锤形(xíng)、圆筒形、球形和块(kuài)形等多种形状。

　　块根(gēn)还具有根(gēn)出(chū)芽的特性，是育苗繁殖的重要(yào)器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋等，其块(kuài)茎(jīng)可供食(shí)用(yòng)，是重要的粮食、蔬菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营(yíng)养(yǎng)丰富(fù)，对(duì)环境(jìng)的适(shì)应性较强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯可(kě)烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲热带，全世界热带地区(qū)广(guǎng)为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供(gōng)木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃至(zhì)酒精饮(yǐn)料。

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