面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗多少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的(de)比(bǐ)例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的(de)季(jì)节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作为(wèi)老面，然(rán)后混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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