干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗我试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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