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牛心(xīn)顶是(shì)黄喉(hóu)吗(ma)

　　牛心顶是黄(huáng)喉的。

　　黄喉(hóu)与(yǔ)牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自(zì)于猪、牛等家畜的大(dà)血管，一般(bān)为(wèi)主动脉，又称(chēng)心管(guǎn)。牛的心脏顶部连接(jiē)血脉和心脏的组织。韧性(xìng)较高(gāo)，可以(yǐ)入(rù)菜(cài)。

　　2、主要成分不同

　　黄喉(hóu)主(zhǔ)要成分是平滑(huá)肌(jī)，属蛋白(bái)质(zhì)，相对(duì)于肝、胃等内(nèi)脏营养(yǎng)价值高一些。牛心定(dìng)的主要成分(fēn)是组织。

　　3、口感不同

　　黄(huáng)喉较(jiào)厚，口(kǒu)感比(bǐ)猪黄喉口感(gǎn)更好。但(dàn)牛黄喉处理起(qǐ)来较为麻烦，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不动，不过(guò)专业吃货(huò)很(hěn)多(duō)都爱吃牛(niú)黄喉。牛(niú)心顶由(yóu)于(yú)它的韧性(xìng)很高，所(suǒ)以用酱(jiàng)炒出来后口感既(jì)脆(cuì)嫩又爽口。

牛(niú)心管是(shì)牛的什么部(bù)位图片

　　1、牛(niú)心管（牛黄(huáng)喉）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄(huáng)喉是火锅(guō)中的(de)一种食物，来自于猪(zhū)、牛等家畜的(de)大血管，一般(bān)为主动脉(mài)，又称心管，常(cháng)被(bèi)误(wù)解为食管(guǎn)或(huò)气管，在火锅菜肴中又(yòu)分为发制(zhì)黄喉(hóu)和鲜黄(huáng)喉，在火锅(guō)中重要的特点就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火(huǒ)锅涮烫菜品中，牛黄(huáng)喉较厚，口感(gǎn)比猪黄(huáng)喉口感更好。

　　但(dàn)牛黄喉处理起来较为(wèi)麻烦，若处理(lǐ)不好(hǎo)，口感很绵，嚼不动。