鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽(jǐn)快(kuài)食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里(lǐ)等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

鱼是(shì)胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼(yú)儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对(duì)，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔(zǎi陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思)鱼在产出前会(huì)从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼(yú)肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是(shì)体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维(陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思wéi)生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实(shí)有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼(yú)含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷(lěng)冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一(yī)系列理化性(xìng)质的(de)改(gǎi)变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会(huì)流(liú)失(shī)掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但在(zài)解(jiě)冻的时(shí)候却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能被全部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶(róng)性蛋白(bái)质(zhì)、盐(yán)类(lèi)、维(wéi)生(shēng)素等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并不影(yǐng)响鱼(yú)类(lèi)的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也(yě)要(yào)较(jiào)真儿的话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物(wù)积累和(hé)捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也(yě)会出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失。

扩展资料：

　　鱼肉的营养(yǎng)价值：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下(xià)，蛋(dàn)白质含量则高达15%-20%。

　　而中国人消费最(zuì)多的猪(zhū)肉(ròu)，脂(zhī)肪平均占比高(gāo)达37%，蛋白质含量(liàng)仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉(ròu)中的脂肪主要是(shì)饱和脂肪，过多(duō)摄入容易增加罹患(huàn)心脑血管(guǎn)疾病的风险。

　　鱼(yú)肉则富含不饱和脂肪酸，有助于降血(xuè)脂(zhī)、降胆固醇，保(bǎo)护(hù)心脑血管健康(kāng)。