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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次(cì)序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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