近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关(guān)注。小红书数据(jù)显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一(yī)周内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同(tóng)期(qī)的7.6倍。“淄(zī)博(bó)烧烤”在短(duǎn)视频平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话(huà)题在(zài)抖(dǒu)音平(píng)台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站周末发送旅客(kè)量连创3年来单日新高，其(qí)中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客(kè)。多个(gè)OTA平台每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办数据显(xiǎn)示，淄博位列(liè)“五(wǔ)一”期间(jiān)高(gāo)铁(tiě)热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在(zài)全国50余万家的烧烤(kǎo)企业中(zhōng)，为何“淄(zī)博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红(hóng)后(hòu)又给这座城市带来(lái)了哪些商机(jī)？本期钛媒体·钛度图闻试图从(cóng)数(shù)据层(céng)面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网络 从大(dà)学生到中年人都为之(zhī)心动　

　　在近一个月(yuè)的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其(qí)相关话题(tí)火爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速(sù)传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波热度出(chū)现在(zài)3月5日左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃(chī)烧烤”这(zhè)一话题让(ràng)“淄博烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红书及抖音(yīn)平台(tái)出现(xiàn)了第一(yī)个(gè)热度小高峰；3月10日(rì)，淄博市(shì)为烧烤专门开了一(yī)场新闻发(fā)布会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红(hóng)书及(jí)抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊(tān)位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在(zài)真(zhēn)诚的(de)品质(zhì)再(zài)次把(bǎ)淄博(bó)烧烤推上高(gāo)热度(dù)。“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)传播度迅速扩大，也离不开(kāi)官方的(de)助(zhù)推，从加开(kāi)24列从济南至淄博间(jiān)的(de)周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务(wù)”出台(tái)每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”热度在各大平台不断(duàn)上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨(jù)量算数数据显示，在抖音平台上，山东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤(kǎo)”相关话题视频的人(rén)群最多，其次(cì)是北(běi)京市和(hé)山东省青岛市。而在(zài)年龄分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中(zhōng)年(nián)人，都(dōu)对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛(měng)价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时(shí)，为(wèi)营造(zào)良好消(xiāo)费环境，淄博官方也发(fā)布规(guī)范经营者价格行为(wèi)提(tí)醒(xǐng)告(gào)诫书，包括烧烤等商(shāng)户执行(xíng)市场调节(jié)价的，要依法合理制定(dìng)价格(gé)标(biāo)准，依法明(míng)码标价，不得(dé)拒绝或(huò)不履行价格承诺(nuò)，不得随意涨价(jià)，严禁收取(qǔ)未标明的费用(yòng)欺诈消(xiāo)费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与爆火前相差不大(dà)。“淄博烧烤”的(de)价(jià)格比较便(biàn)宜，肉(ròu)类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元(yuán)/串。而“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵魂所在的(de)小饼价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示(shì)，即(jí)使(shǐ)点上20串五花肉，用(yòng)上一(yī)包小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速(sù)发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄博市(shì)每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右(yòu)；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)企(qǐ)业每年(nián)新增注册量(liàng)均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为(wèi)620家，达十年(nián)间(jiān)之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的(de)时间，淄(zī)博市(shì)烧烤(kǎo)新增企业已达541家(jiā)，比2022年全年新(xīn)增数量只(zhǐ)差(chà)40家(jiā)。目前(qián)，淄博市(shì)现(xiàn)存烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余(yú)家。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成(chéng)新(xīn)晋网(wǎng)红(hóng)城(chéng)市(shì)

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以(yǐ)来(lái)，淄博(bó)成为新晋旅游网红城市，淄博各(gè)火车站(zhàn)客流(liú)量持续(xù)升温，全国(guó)各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了淄博市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博火(huǒ)车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人(rén)次、到达(dá)旅客2万人次，到发(fā)旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打破(pò)近三年来车站单日(rì)到发旅客数新高。尤(yóu)其(qí)是周末时间，客流(liú)量(liàng)更(gèng)为旺盛。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人(rén)次(cì)，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人次(cì)，到发(fā)合计83635人次，创车(chē)站单(dān)日(rì)到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省内(nèi)的(de)人群凭借着地理(lǐ)优(yōu)势，在周末来(lái)一场(chǎng)说走就走的(de)旅行更为便捷(jié)。百度(dù)迁徙平台(tái)数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄(zī)博市的(de)客源(yuán)地前十(shí)榜单(dān)中均来自山东境内的(de)城市，但(dàn)在走红后，天(tiān)津市和北京市也跻身(shēn)前十榜单中。其(qí)中，迁入淄博市的最大客源(yuán)地(dì)从滨州市变成了济(jì)南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄(zī)博(bó)”火(huǒ)车票搜(sōu)索增幅位(wèi)居(jū)全(quán)国(guó)第(dì)一，环(huán)比(bǐ)增长988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南-淄(zī)博”火(huǒ)车(chē)票开(kāi)售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎(zhā)堆出行，淄博也即将迎接近年来最火(huǒ)热的“五一”。数据显示(shì)，“五一”期间高铁(tiě)热门(mén)目的(de)地榜(bǎng)单中淄博均位列前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博市旅(lǚ)游服(fú)务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游订(dìng)单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的(de)住(zhù)宿预订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位(wèi)居山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正(zhèng)在抓住(zhù)机遇，烧烤打(dǎ)开的(de)“流量(liàng)入口”成了淄(zī)博市发展(zhǎn)的新契机(jī)。淄(zī)博当地的文旅(lǚ)局纷纷出战(zhàn)，文旅(lǚ)局长(zhǎng)成为(wèi)“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁上开直(zhí)播(bō)教网友(yǒu)如何品味(wèi)“淄博(bó)烧烤”，更新城市形象，让淄博的(de)热度持续升温。

　　另外(wài)，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤延(yán)伸(shēn)至人才招(zhāo)引(yǐn)等领域(yù)，为符合条件的(de)来淄求职、就业的青年学生(shēng)提供(gōng)入(rù)住优(yōu)惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不(bù)开政策的的扶持和完善的(de)发展理(lǐ)念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄(zī)博把线上“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤”火出(chū)圈成为必然(rán)。

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