水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧(shāo)开(kāi)后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成(chéng)功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思些水，如果水加多了(le)就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思肉(ròu)、牛肉(ròu)和(hé)大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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