干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道(dào)的(de)最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。没带罩子让捏了一节课感受>

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)没带罩子让捏了一节课感受直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(y没带罩子让捏了一节课感受òu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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