家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是法西斯国家有哪几个传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(né法西斯国家有哪几个ng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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