一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭(fà王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗n)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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