咕噜肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕噜肉是(shì)一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国(guó)以外的唐人(rén)街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放(fàng)凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅(guō)，放入(rù)小西(xī)红(hóng)柿和(hé)适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了(le)能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入(rù)，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味(wèi)归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色(sè利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗)拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加(jiā)白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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