家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分(千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗里修书只为墙让他三尺又何妨全诗铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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