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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时(s3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米hí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把(3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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