鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比(bǐ)例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方小黄人名字分别叫什么式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状况。

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