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描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母体中获(huò)得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道(dào)鲜美(měi)，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的硫胺(àn)素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也(yě)大(dà)大延长，通常可(kě)达(dá)数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的(de)降(jiàng)低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也(yě)就不能被全部(bù)吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营(yíng)养(yǎng)物(w描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句ù)质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真(zhēn)儿的(de)话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也(yě)会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。