螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更好合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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