为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调(diào)补，特别适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致(zhìsiki老师是哪个大学的？)的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养(ysiki老师是哪个大学的？ǎng)成分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更(gèng)好(hǎo)一(yī)些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部(bù)的(de)营(yíng)养物(wù)质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤的(de)时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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