选购时(shí)，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的(de)品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜(tián)反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加热(rè)，其中(zhōng)的维生素能最大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗(guǒ)蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用(yòng)最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个(gè)明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天(tiān)要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗