为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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