为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡(jī)不(bù)是不能煲(bāo)汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的(de)调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇(fù)、年老体(t函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀ǐ)弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一(yī)些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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