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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(世界上女性最开放的是哪个国家dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，世界上女性最开放的是哪个国家手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕世界上女性最开放的是哪个国家粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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