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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋(dàn)和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水，91是质数吗，95是质数吗否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要91是质数吗，95是质数吗进行愈(yù)合的(de)患者，以及需(xū)要(yào)生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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