面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中(z1cc的水等于多少克，1cc水是多少克hōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放1cc的水等于多少克，1cc水是多少克'color: #ff0000; line-height: 24px;'>1cc的水等于多少克，1cc水是多少克入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么(me)做(zuò)出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把口(kǒu)密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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