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新联会是事业编制吗加入新联会很厉害吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

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　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。新联会是事业编制吗加入新联会很厉害吗p>

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。