淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和水(s所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文huǐ)的比例会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(d所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文iàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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